Search

Joyce kookt

Een blog voor mezelf zodat ik niet vergeet hoe ik dat ene gerecht die ene keer heel lekker klaargemaakt heb. En voor verzoeknummers van recepten van dat ene wat je een keer bij mij gegeten hebt.

Beach effect volumespray met een beetje hold (voor in je haar)

Geen eet-recept maar een haar-recept: volumespray voor in je haar, met strand-effect en een beetje hold.

Want die sprays bij de Kruidvat zijn al duur zat, en toen ging ook nog eens m’n favoriete merk uit de handel.

Nodig:

  • 250ml warm water
  • 4el (klein bergje) zout. Hoe fijner het zout, hoe makkelijker het oplost
  • 3el (klein bergje) van die goedkope haargel in hele grote gele potten.

Doen:

  • Meng alles door elkaar, laat het afkoelen en stop het in een sprayflacon. De haargel zorgt meteen ook voor een frisse, lichte geur.
  • Voor gebruik de flacon goed schudden.

Eenvoudige gegrilde tomaat snack

Nodig:

  • Tasty Tom trostomaten of iets soortgelijks, de tomaten moeten goed rijp en ongeveer 4cm in diameter zijn
  • Een hartige kaas (blauwschimmelkaas, oude(re) geitenkaas, belegen, parmezaan, stilton, wat je wil)
  • Meloenbolletjeslepel

Doen:

  • Verwarm de oven voor op grill + hetelucht op 200 graden
  • Snij de tomaten doormidden
  • Lepel het hart en de zaadjes eruit met de meloenbolletjeslepel
  • Snij de kaas in blokjes zo groot als een suikerklontje
  • Doe een blokje kaas in de uitgeholde tomatenhelft
  • Plaats voor 5-6min onder de voorverwarmde grill tot de kaas net gesmolten is maar nog niet geheel vloeibaar is

Klaar!

Serveer bij voorkeur warm.

Vulling ideeën: mozarella-basilicum, 4 kazen (mini blokjes), cheddar met stukjes jalapeño, kaas met gesnipperde rode ui of lente ui, hummus-limoen-koriander

Frisse roomkaas

Nodig:

  • 250ml crème fraîche ( = één groot kuipje)
  • 250g magere Franse kwark
  • Verse kruiden naar smaak, denk aan bieslook, salie, rozemarijn, of gooi er ook eens dingen à la knoflook of citroenrasp doorheen

Doen:

  • Meng de kwark en crème fraîche door elkaar.
  • Doe het in een schoon bakje en dek het af met folie of iets anders waardoor het luchtdicht wordt.
  • Laat het 3-4 dagen staan op kamertemperatuur, uit in de zon. Roer elke dag even door. Hoe langer het staat, hoe dikker het wordt en hoe milder de smaak. Ook zal het elke dag wat geler worden van kleur, dit is normaal.
  • Als het klaar is, snij je de verse kruiden/toppings fijn en meng je deze door de roomkaas. Hierna is de roomkaas nog zeker een dag of vijf te bewaren in de koelkast, maar de ervaring leert dat hij binnen die tijd wel op is.

Gevulde pinda-kokos soep

Suuuperlekker! En supersnel klaar. Goed voor 4 flink gevulde kommen.

Nodig:

  • 300gr Thaise wokgroenten voorgesneden mix
  • 200ml kant en klare (beetje van die dikke) pindasaus, of 100ml pindasauspasta en 100ml extra water
  • 500ml kokosmelk
  • 500ml water
  • 1 nestje noedels; let op dat je vegan noodles pakt wanneer je een vegan soep wil
  • 1 rode hete peper, of meer naar smaak
  • 2el kokosolie of zonnebloemolie
  • handje verse koriander

Doen:

  • snipper de hete peper en fruit in de hete olie
  • voeg het water en de pindasaus(pasta) toe, roer goed tot de pindasaus helemaal is opgelost en breng tegelijkertijd aan de kook
  • voeg de noedels toe en laat een paar minuten garen
  • voeg de kokosmelk en de groenten toe
  • laat nog 3-4min door pruttelen, laat de groenten niet te zacht worden
  • voeg tot slot de koriander toe

Klaar!

Cheddar cheese dip voor bij nacho’s

Absoluut unaniem besloten goddelijke dipsaus voor bij nacho’s, of groenten, of al het andere wat je kan dippen.

Goed voor ongeveer 500gr dipsaus.

Nodig:

  • 2 pakjes cheddar plakken
  • groot kuipje crème fraîche
  • 4el zonnebloemolie

Doen:

  • doe de zonnebloemolie in een steelpannetje op laag tot middelhoog vuur
  • voeg de cheddar plakken toe (let op, verwijder het plastic)
  • roer met een garde of houten lepel en smelt langzaam (langzaam…) de cheddar tot deze nagenoeg helemaal vloeibaar is
  • voeg de crème fraîche toe, blijf roeren met de garde
  • als alles helemaal gesmolten is, is de dipsaus klaar

Tips: voeg eventueel wat paprikapoeder, jalapeño stukjes of knoflook toe voor meer bite. Zout toevoegen is vanwege de zoute kaas echt niet nodig.

Dé Tzaziki

De mensen die vaker met mij mee eten weten het: dit is het recept voor de ultieme tzaziki.

Nodig:

  • 1 liter Griekse yoghurt. Bezuinig hier niet op. (als het even kan authentieke en niet ‘greek style’)
  • 1 komkommer
  • 4 tenen knoflook
  • 1 hand muntblaadjes
  • peper
  • zout

Doen:

  • Roer de yoghurt los.
  • Snij de komkommer in de lengte doormidden. Verwijder de zaadlijsten en snij de komkommer in kleine blokjes. Voeg toe aan de yoghurt.
  • Snij of scheur de muntblaadjes in kleine stukjes (niet té fijn) en voeg toe aan de yoghurt.
  • Pers de knoflook fijn of snij deze zeer fijn en roer door de yoghurt.
  • Voeg zout en peper naar smaak toe, besprenkel de tzaziki met wat olijfolie.

Klaar! Maak vooral een grote bak want hij is zo op.

Burrito Bowl

ZO LEKKER

Nodig (per persoon)

  • 40 gram rijst
  • 1 tomaat
  • koriander, zeker 1 hand, fijngesneden
  • 1 avocado
  • half blikje zwarte bonen (of hoeveelheid naar smaak)
  • 100ml van de Sweet & Spicy salsa
  • 1 volle el creme fraiche
  • 3el limoensap
  • volle hand andijvie
  • 1/4 paprika in blokjes
  • 1/2 rode ui, in halve ringen
  • 1/2 pakje wokblokjes (of iets anders vega(n) met naturelsmaak)
  • 1tl komijn
  • 1tl korianderpoeder naar smaak
  • 2el mais, uitgelekt
  • 3el zwarte bonen, uitgelekt
  • zout naar smaak

Doen:

  • Kook de rijst. Giet af en maak een gespreid bedje in een schaal voor de andere ingrediënten
  • Leg op de rijst, in hoopjes naast elkaar: mais, andijvie, zwarte bonen, creme fraiche
  • Pureer de avocado, voeg 1el limoensap, zout en de helft van de koriander toe. Voeg toe aan de schaal.
  • Snij de tomaten in blokjes, voeg de rest van het limoensap en een kwart van de koriander toe. Meng goed met elkaar. Leg het tomatenmengsel ook op de rijst
  • Bak de ui en de paprika in een koekenpan, voeg de wokblokjes, 1tl komijn en 1tl korianderpoeder toe. Laat 5min garen en leg bovenop de rijst
  • Verdeel de salsa over de schaal.

Klaar!

Spicy & sweet salsa met tomaat, koriander en perzik

Nodig (voor een vol pannetje):

  • 250 gram tomaat, in blokjes
  • 2el limoensap
  • 1el Blair’s Original Death Sauce (of een andere chipotle saus), 2-3el voor goed pittig
  • 250 gram perzik uit blik, uitlekgewicht
  • 1el olijfolie
  • een goede hand koriander
  • zout naar smaak

Doen:

  • Bak de blokjes tomaat in een koekenpan tot ze helemaal uit elkaar beginnen te vallen
  • Voeg de chipotle saus en het limoensap toe
  • Voeg de perzik en de koriander toe
  • Pureer met een staafmixer, pureer niet te veel voor een chunky salsa
  • Voeg eventueel zout toe

Klaar!

Heerlijk bij nacho’s, burrito’s of een burrito bowl.

Spicy ananas-gember-limoen-chili-chutney

Heerlijk bij kokos panna cotta! Of curry. Of roer hem eens door de volvette Griekse yoghurt.

Nodig:

  • 1 rijpe ananas
  • 200 gram gember, na schillen
  • 3 limoenen
  • 1 volle theelepel adjuma + rawit + lombok peper gedroogde chiliflakes mix (zelf gemaakt, of koop iets heel erg heets bij een toko. 1-2 verse adjuma’s of madam jeanette pepers)
  • 100ml water
  • 510 gram geleisuiker (met appelpectine)
  • staafmixer
  • pan
  • 3 schone glazen potten van elk ongeveer 300ml
  • keukenmachine

Doen:

  • Schil de ananas, verwijder het hart en snij in kleine blokjes.
  • Schil de gember, doe deze samen met 1 limoen (in stukken) in de keukenmachine en maal zo fijn mogelijk.
  • Doe alles in de pan, voeg de suiker, chiliflakes en het water toe.
  • Pers het sap van de andere twee limoenen en voeg deze ook toe.
  • Breng de boel aan de kook, laat het zeker 30min inkoken/pruttelen en roer af en toe door.
  • Pureer met de staafmixer bijna alles glad, laat nog een paar stukjes ananas intact voor een wat gemengde structuur.
  • Breng de chutney nu goed aan de kook, schenk zo heet mogelijk over in de potten.
  • Draai het deksel op de potten (doe ovenwanten aan), zet de potten ondersteboven weg en laat afkoelen.

Klaar!

Op een koele en donkere plek is de chutney zeker een jaar houdbaar.

Create a free website or blog at WordPress.com.

Up ↑