Voor 2 personen.

Nodig:

  • 100 gram couscous, medium
  • 110 gram sinaasappelsap
  • 1tl ras el hanout
  • 1/2tl kaneel
  • 2,5tl za’atar
  • 2,5el rodewijnazijn
  • 10 gram amandelschaafsel
  • 20 gram rozijnen + bakje water
  • 200 gram magere franse kwark
  • 4el water
  • 90 gram vegetarian chicken (Mong Lee Shang, Amazing Oriental)
  • 100 gram zoete granaatappelpitjes
  • 40 gram groene paprika, fijn gesneden
  • 1 volle hand verse koreander, fijn gehakt
  • 1/2tl harissa
  • 1tl tabasco habanero
  • snufje zout

Doen:

  • week de rozijnen in het bakje water.
  • bereid de couscous met het sinaasappelsap ipv water of bouillon, laat afkoelen.
  • snij de vegan kip in kleine stukjes en bak op in een droge pan, laat afkoelen.
  • maak de labneh door de kwark, za’atar, 4el water en snufje zout te mengen.
  • meng de overige kruiden (kaneel, ras el hanout) met de couscous.
  • meng het amandelschaafsel, de koreander, de granaatappelpitjes, de afgegoten rozijnen en de fijngesneden paprika met de couscous.
  • maak de dressing door de rodewijnazijn te mengen met de harissa en tabasco habanero.
  • schep de dressing en de kip door de couscous.
  • serveer de couscous met de labneh.
Advertisements