• Okra eerst halfgaar koken, daarna pas frituren/stir fry/aanbakken in olie
  • Daarna knoflook en witte ui opbakken
  • Voeg de kruiden pas laat toe
  • Kruiden: 5 kruiden poeder, de komijn (heel) eerst roosteren en daarna pas vermalen, kardemom,
  • Daarna tomaten toevoegen, vers citroensap tot slot eroverheen
  • Voor droge bhindi masala, okra in de stir fry tot het krokant is, dan alleen kruiden, pepers en citroensap toevoegen, geen tomaat.

Qua chilipeper: iets zoetigs als spaanse pepers, adjuma of bhut jolokia.
Pepers fijnmalen tot pasta, meebakken met tomaten.

Advertisements