Search

Joyce kookt

Een blog voor mezelf zodat ik niet vergeet hoe ik dat ene gerecht die ene keer heel lekker klaargemaakt heb. En voor verzoeknummers van recepten van dat ene wat je een keer bij mij gegeten hebt.

Category

bijgerechten

Vegetarische kip tikka massala

Het is fantastisch!

Nodig:

  • 1 vega kip uit het vriesvak van de Amazing Oriental
  • 1el tikka massala kruiden
  • 0,75 cup halfvolle yoghurt
  • braadstoomzak

Doen:

  • mix de yoghurt en de kruiden
  • snij de ontdooide kip in blokjes
  • doe alles in de zak, mix die shit en doe de zak dicht
  • bak ongeveer 25-30min op 180 graden heteluchtstand tot het mengsel volledig in de kip getrokken is

Presto!

Advertisements

Gevulde aubergine met dadels

Nodig:

  • per persoon een halve aubergine, niet te klein
  • per halve aubergine: 4-5 gewone gedroogde dadels of 2-3 medjoul dadels
  • per halve aubergine: 1/2-1el amandelschaafsel
  • per halve aubergine: een volle tl kaneel
  • per halve aubergine: een snuf zoete paprikapoeder. Voor extra rooksmaak: gebruik sterke gerookte paprikapoeder.
  • optioneel: belegen kaas (niet handig voor op een bbq)

Doen:

–> Voor een sappigere aubergine, wikkel hem in aluminiumfolie bij zowel het voorgaren als afbakken. Als je een wat sappigere aubergine op een bbq wil, kun je hem ook inpakken; hij moet dan wel veel langer nagaren (30+min).
–> Zonder folie wordt de aubergine wat droger maar is hij niet minder lekker.

  • Halveer de aubergine en snij de zaadlijsten er grotendeels uit zodat er een kuiltje ontstaat.
  • Bestrooi met zout en gaar 30min in de oven op 180gr, hetelucht.
  • Snij intussen de dadels in stukjes, meng met de amandelen en kaneel. Of, wanneer je lui bent: halveer de dadels in de lengte, leg deze met de amandelen op de aubergine en gooi er dan veel kaneel overheen. Wees in beide gevallen niet zuinig met de kaneel.
  • Optioneel: doe er nu een plakje belegen kaas overheen.
  • Bestrooi vervolgens met een beetje zoete of gerookte paprikapoeder.
  • Bak vervolgens nog 15-20min in een voorverwarmde oven op 180 graden, hetelucht. Als je kaas op de aubergine doet, maak dan wel een bakje van aluminiumfolie om te voorkomen dat de helft van de bakplaat straks onder de kaas zit.

Gevulde portobello

Nodig:

  • portobello’s
  • per portobello: 1/6e paprika, in blokjes
  • per portobello: 1 gedroogde vijg, zonder steeltje en in reepjes
  • per portobello: 1/5e castello blue creamy kaas (of een andere blauwschimmelkaas, maar geen gorgonzola)

Doen:

  • Bestrooi de portobello’s met zout en gaar ze 20min in een voorverwarmde oven (180gr, hetelucht), op een bakpapier.
  • Bak de paprika op met wat zout in een hete pan tot ze bijna gaar zijn.
  • Laat de portobello’s afkoelen.
  • Beleg ze met de paprika, kaas en vijgen. Leg de kaas nooit helemaal bovenop, dan smelt deze er later af.
  • Bak ze af in 10min in de oven (180gr, hetelucht) of op een bbq. In het geval van een bbq, maak een bakje van aluminiumfolie om de portobello heen.

Fancy avocadosnack

Nodig:

  • avocado’s
  • chili flakes
  • pepermolen met witte en zwarte peperkorrels
  • zout
  • balsamicoazijn

Doen:

  • snij de avocado doormidden of in blokjes,
  • bestrooi rijkelijk met chili flakes en de pepers,
  • besprenkel met balsamicoazijn,
  • bestrooi met zout naar smaak.

Gevulde paprika

Bijgerecht voor 2 personen.

Nodig:

  • 1 grote oranje of gele paprika,
  • zout,
  • 1 ui, gesnipperd,
  • 1el olijfolie
  • 1 vleestomaat, in blokjes,
  • 5-6el ketjap
  • 1 hand sojagranulaat
  • 3-4 plakjes el marcaire kaas, of een andere pittige en vette kaas, (bijv. camembert),
  • paprikapoeder

Doen:

  • Verwarm de oven voor op 200 graden,
  • Laat het granulaat weken in de ketjap, ongeveer 20-30min,
  • Snij de paprika doormidden, haal de zaadjes eruit en bestrooi met zout,
  • Laat de paprika 15min garen in de oven,
  • Bak de ui in de olijfolie tot deze lichtbruin is,
  • Voeg de tomaat toe en laat sudderen,
  • Knijp het sojagranulaat uit en voeg toe aan het mengsel in de pan,
  • Vul de paprikahelften met het mengsel, beleg met 1-2 plakjes kaas per helft en bestrooi met paprikapoeder.

Vegan Ricotta

Via http://www.degroenemeisjes.nl

Wat heb je nodig voor 1 portie ricotta?

1 eetlepel olijfolie
1 ui, gesneden
3 teentjes knoflook, gesneden
250 gram tofu
2 eetlepels citroensap + een beetje citroenrasp
anderhalve theelepel zwarte peper
1 eetlepel edelgistvlokken, optioneel
1 eetlepel gedroogde basilicum
1 eetlepel gedroogde oregano
zout naar smaak (niet de 1,5tl uit het originele recept…)

Wat ga je doen?

1. Verhit de olijfolie in een pan. Bak de ui en knoflook voor paar minuten.
2. Doe alle ingrediƫnten (inclusief gebakken ui en knoflook) in een krachtige blender of keukenmachine. Mix tot een stevige ricotta-achtige substantie ontstaat. Voeg eventueel nog een eetlepel olijfolie toe als het mixen wat moeilijk gaat.

Avocado-Komkommer-Limoen-Salade

 

Benodigdheden:

  • 3 eetrijpe avocado’s,
  • 1 komkommer,
  • 2 theelepels koreanderpoeder (of een hand verse koreander),
  • 2 limoenen.

Werkwijze:

  • Schil de komkommer en avocado’s,
  • Snij de komkommer en avocado’s in blokjes,
  • Pers het sap uit de 2 limoenen,
  • Doe alle blokjes met het sap en de koreander in een kom en roer het door elkaar.

Klaar!

Rode bietensalade met sesam en koreander

 

Voor ongeveer 4 personen.

Benodigdheden:
– 0,5kg rode bieten (reeds gekookt, eventueel uit de supermarkt)
– 3 eetlepels sesamzaadjes
– 1 eetlepel balsamico-azijn
– 1 eetlepel rode wijnazijn
– een flinke hand verse koreander. Als je geen verse koreander gebruikt: ongeveer 2 eetlepels gedroogde koreander.

Bereiding:
– Snij de rode bieten in blokjes van ongeveer 1 vierkante centimeter.
– Snij de koreander fijn, en mik dit bij de bieten.
– Evenals de sesamzaadjes en de azijnen.

Klaar!

Create a free website or blog at WordPress.com.

Up ↑