Search

Joyce kookt

Een blog voor mezelf zodat ik niet vergeet hoe ik dat ene gerecht die ene keer heel lekker klaargemaakt heb. En voor verzoeknummers van recepten van dat ene wat je een keer bij mij gegeten hebt.

Category

soep

Avocado-komkommersoep

Nodeloos te vermelden is dit heel erg lekker.

Nodig, voor ongeveer 6 kommen:

  • 3 avocado’s
  • 1 komkommer
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 kleine of 1 grote rode ui
  • 3el Nando’s peri peri saus
  • 1/2tl zout
  • 2 blokjes/kubusjes ouderwetse Maggi bouillon
  • een hand vol verse koriander
  • 750ml water
  • 3el limoensap
  • 1/2tl cayennepeper
  • 3 volle tl korianderpoeder
  • 3 tomaten
  • beetje olie
  • 3el Tabasco jalepeño

Doen:

  • snij de uien, knoflook, komkommer, tomaten in stukjes en bak aan op middelhoog vuur in de pan, samen met het zout
  • voeg de avocado’s, kruiden, limoensap en sauzen toe
  • snij alle koreander fijn
  • voeg het water, de bouillonblokjes en 2/3e van de koreander toe
  • kook alles door
  • pureer met de staafmixer
  • voeg het restant van de koreander toe

Klaar!

Advertisements

Pittige wortel-curry-soep

Nodig:

  • 2 liter water
  • 3 witte uien
  • 1kg wortels (oranje, geel of paars maakt niet uit)
  • 3 handen rode linzen
  • 2 paprika’s
  • 3 lenteuitjes
  • 6 kleine, vierkante Maggi bouillonblokjes
  • 1 klein of 0,5 groot bekertje crème fraîche
  • 5 tot 10 verse lombokpepers (5 in het geval iemand anders mee eet, 10 in het geval van Joyce)
  • 0,5el limoensap
  • 1,5tl koreanderpoeder
  • 1,5tl komijn
  • 2,5tl garam massala
  • 1tl cayennepeper
  • 2tl currypoeder
  • 3tl kurkuma
  • 0,5tl gekneusde zwarte peper
  • 0,5tl knoflookpoeder
  • zout naar smaak
  • optioneel: tabasco habanero

Doen:

  • Snij de ui fijn, gaar deze in een pan met anti-aanbaklaag in een laagje water (ongeveer 250ml van de 2 liter).
  • Mik de kruiden erbij (maar niet de pepers), laat meegaren.
  • Snij de paprika en wortels en voeg toe.
  • Voeg de rest van het water en de bouillon toe.
  • Als de blokjes opgelost zijn, voeg dan ook de linzen en het limoensap toe.
  • Snij de helft van de lombokpepers in ringetjes (ja, incl. de zaadjes) en voeg toe.
  • Breng aan de kook en zet weg in de hooimadam, of laat doorpruttelen tot de wortels gaar zijn.
  • Pureer de soep met een staafmixer.
  • Voeg de crème fraîche toe en pureer mee.
  • Snij de lenteui in dunne ringen en voeg toe.
  • Snij de overgebleven lombokpepers in dunne ringen en voeg toe.
  • Als het dan nog niet pittig genoeg is, voeg dan extra tabasco habanero toe.

Rode bietensoep met wodkaroom

Via: https://www.okokorecepten.nl/recept/soep/bietensoep/bietensoep-wodkaroom

Bietensoep met wodkaroom

  • 2 personen
  • 25 min

Ingrediënten

  • 250 g gekookte bietjes
  • 1 groentenbouillonblokje
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • 25 g hazelnoten
  • 2 eetlepels zure room
  • 1 eetlepel wodka

Bereiden

In het geval van verse bieten: trek het velletje van de bietjes en pureer ze in de keukenmachine of met de staafmixer.

Doe de bietjes met 500 ml water, het bouillonblokje en de komijn in een pan en laat 10 minuten zachtjes koken.

Roer de zure room los met de wodka en veel zwarte peper.

Proef of de soep peper en/of zout nodig heeft. Schep de soep in borden of kommen en schep er een lepel wodkaroom op.

Extra benodigdheden

Keukenmachine of staafmixer

Franse Uiensoep

De soep is vegan indien de azijn en wijn vegan zijn en zolang de Maggi blokjes gebruikt worden.

Nodig:

  • 1kg witte uien, gepeld en in kwart ringen gesneden
  • 4el olijfolie
  • 4 dikke of 6 dunne tenen knoflook
  • 300ml gortdroge Franse witte wijn
  • 2,5 liter water
  • 8 kleine blokjes ouderwetse Maggi bouillon (vegan)
  • 1el balsamico azijn
  • 0,75el Tabasco
  • 1 kleine tl dragon
  • 1 kleine tl venkelzaadjes, fijngemalen
  • 1/2tl gemalen laurierblad/poeder
  • 2 laurierbladeren
  • 1tl witte peper, poeder
  • 1/2tl gekneusde zwarte peper
  • 1/2tl dilletopjes
  • 1/4tl zout
  • 2,5el donkere sojasaus

Doen:

  • bak de knoflook in de olijfolie,
  • bak de uienringen tot ze bruinig zijn (duurt lang),
  • voeg de kruiden toe,
  • voeg de wijn toe, kook de alcohol eruit,
  • voeg de laurierbladeren toe,
  • voeg het water + bouillon toe,
  • voeg de tabasco, sojasaus en balsamicoazijn toe,
  • laat een uurtje pruttelen op een zacht vuur,
  • verwijder de laurierbladeren.

Create a free website or blog at WordPress.com.

Up ↑