Search

Joyce kookt

Een blog voor mezelf zodat ik niet vergeet hoe ik dat ene gerecht die ene keer heel lekker klaargemaakt heb. En voor verzoeknummers van recepten van dat ene wat je een keer bij mij gegeten hebt.

Lasagne

Voor ongeveer 8 personen, de saus is goed in te vriezen.

Nodig:

  • 3 pakken AH Basic passata di pomodori
  • 1 liter halfvolle melk
  • 100 gram bechamelsauspoeder van Grande Italia
  • 6 kleine of 4 normale uien, gesnipperd
  • halve bol knoflook, geperst
  • 800gr champignons, in plakjes
  • 3 grote of 4 kleine paprika’s, in stukjes
  • 3 dunne of 2 dikke preien, in halve ringen
  • 3 volle handen sojagranulaat of twee pakjes vega gehakt (maar ivm smaak en prijs is granulaat beter).
  • lasagnebladen, veel
  • 3 blikjes AH Basic tomatenpuree
  • 3el olijfolie
  • geraspte kaas of strooikaas
  • 3el provençaalse kruiden
  • 1tl gekneusde zwarte peper
  • zout naar smaak
  • 2-3el Tabasco
  • ovenschaal

Doen:

  • Bak de ui en knoflook in de olijfolie tot deze beginnen te verkleuren op een middelhoog vuur,
  • Bak de andere groenten mee en tomatenpuree mee.
  • Voeg de kruiden en tabasco toe. Laat pruttelen.
  • Maak ondertussen de bechamelsaus door de melk met het poeder langzaam aan de kook te brengen. Deze is klaar wanneer deze lobbig begint te worden.
  • Verwarm de oven voor op 180 graden, hetelucht.
  • Voeg de pakken passata toe aan de pan met groenten.
  • Voeg de sojagranulaat toe aan de saus. Laat even pruttelen op een laag vuur tot de bechamelsaus klaar is. (Als je normaal vega gehakt gebruikt, voeg deze dan als laatst toe.)
  • Roer de bechamelsaus door de rode saus.
  • Stop alles in de ovenschaal, begin met een laagje saus.
  • Top af met kaas.
  • Bak 45min af in de oven.

Presto!

Advertisements

Vegetarische kip tikka massala

Het is fantastisch!

Nodig:

  • 1 vega kip uit het vriesvak van de Amazing Oriental
  • 1el tikka massala kruiden
  • 0,75 cup halfvolle yoghurt
  • braadstoomzak

Doen:

  • mix de yoghurt en de kruiden
  • snij de ontdooide kip in blokjes
  • doe alles in de zak, mix die shit en doe de zak dicht
  • bak ongeveer 25-30min op 180 graden heteluchtstand tot het mengsel volledig in de kip getrokken is

Presto!

Koolsla

Nodig:

  • half om half: geraspte of fijngesneden witte kool en geraspte/fijngesneden wortel
  • rozijnen
  • ananasstukjes uit blik, uitgelekt
  • Nodig voor de dressing: 2 delen mayo, 1 deel melk, 1/4e deel citroensap, mespuntje mosterd, niet te weinig gekneusde zwarte peper, zout naar smaak.

Doen:

  • Gooi alles bij elkaar.
  • Laat een paar uur staan op kamertemperatuur zodat de kool goed zacht wordt.

Gevulde aubergine met dadels

Nodig:

  • per persoon een halve aubergine, niet te klein
  • per halve aubergine: 4-5 gewone gedroogde dadels of 2-3 medjoul dadels
  • per halve aubergine: 1/2-1el amandelschaafsel
  • per halve aubergine: een volle tl kaneel
  • per halve aubergine: een snuf zoete paprikapoeder. Voor extra rooksmaak: gebruik sterke gerookte paprikapoeder.
  • optioneel: belegen kaas (niet handig voor op een bbq)

Doen:

–> Voor een sappigere aubergine, wikkel hem in aluminiumfolie bij zowel het voorgaren als afbakken. Als je een wat sappigere aubergine op een bbq wil, kun je hem ook inpakken; hij moet dan wel veel langer nagaren (30+min).
–> Zonder folie wordt de aubergine wat droger maar is hij niet minder lekker.

  • Halveer de aubergine en snij de zaadlijsten er grotendeels uit zodat er een kuiltje ontstaat.
  • Bestrooi met zout en gaar 30min in de oven op 180gr, hetelucht.
  • Snij intussen de dadels in stukjes, meng met de amandelen en kaneel. Of, wanneer je lui bent: halveer de dadels in de lengte, leg deze met de amandelen op de aubergine en gooi er dan veel kaneel overheen. Wees in beide gevallen niet zuinig met de kaneel.
  • Optioneel: doe er nu een plakje belegen kaas overheen.
  • Bestrooi vervolgens met een beetje zoete of gerookte paprikapoeder.
  • Bak vervolgens nog 15-20min in een voorverwarmde oven op 180 graden, hetelucht. Als je kaas op de aubergine doet, maak dan wel een bakje van aluminiumfolie om te voorkomen dat de helft van de bakplaat straks onder de kaas zit.

Gevulde portobello

Nodig:

  • portobello’s
  • per portobello: 1/6e paprika, in blokjes
  • per portobello: 1 gedroogde vijg, zonder steeltje en in reepjes
  • per portobello: 1/5e castello blue creamy kaas (of een andere blauwschimmelkaas, maar geen gorgonzola)

Doen:

  • Bestrooi de portobello’s met zout en gaar ze 20min in een voorverwarmde oven (180gr, hetelucht), op een bakpapier.
  • Bak de paprika op met wat zout in een hete pan tot ze bijna gaar zijn.
  • Laat de portobello’s afkoelen.
  • Beleg ze met de paprika, kaas en vijgen. Leg de kaas nooit helemaal bovenop, dan smelt deze er later af.
  • Bak ze af in 10min in de oven (180gr, hetelucht) of op een bbq. In het geval van een bbq, maak een bakje van aluminiumfolie om de portobello heen.

Cocktailsaus / Whiskysaus

Nodig:

  • 1 grote pot mayonaise (650ml), geen light meuk/etc
  • 2 blikjes tomatenpuree, normaal formaat
  • 3el citroensap
  • 1 volle tl zwarte gekneusde peper
  • optioneel: 1-2el whisky voor whiskysaus

Doen:

  • Meng alles door elkaar.
  • Je kan de saus in de schoongemaakte mayo pot bewaren, het blijft wel een tijdje goed in de koelkast.

Klaar!

Fancy avocadosnack

Nodig:

  • avocado’s
  • chili flakes
  • pepermolen met witte en zwarte peperkorrels
  • zout
  • balsamicoazijn

Doen:

  • snij de avocado doormidden of in blokjes,
  • bestrooi rijkelijk met chili flakes en de pepers,
  • besprenkel met balsamicoazijn,
  • bestrooi met zout naar smaak.

Gevulde paprika

Bijgerecht voor 2 personen.

Nodig:

  • 1 grote oranje of gele paprika,
  • zout,
  • 1 ui, gesnipperd,
  • 1el olijfolie
  • 1 vleestomaat, in blokjes,
  • 5-6el ketjap
  • 1 hand sojagranulaat
  • 3-4 plakjes el marcaire kaas, of een andere pittige en vette kaas, (bijv. camembert),
  • paprikapoeder

Doen:

  • Verwarm de oven voor op 200 graden,
  • Laat het granulaat weken in de ketjap, ongeveer 20-30min,
  • Snij de paprika doormidden, haal de zaadjes eruit en bestrooi met zout,
  • Laat de paprika 15min garen in de oven,
  • Bak de ui in de olijfolie tot deze lichtbruin is,
  • Voeg de tomaat toe en laat sudderen,
  • Knijp het sojagranulaat uit en voeg toe aan het mengsel in de pan,
  • Vul de paprikahelften met het mengsel, beleg met 1-2 plakjes kaas per helft en bestrooi met paprikapoeder.

Naanbrood-pizza

Nodig per persoon:

  • 1 klein naanbrood
  • 0,5-1el tomatenpuree
  • 1el olijfolie
  • 1tl oregano
  • 15 kleine blokjes fêta
  • 0,5 tomaat, in plakjes
  • 3 flinke handen spinazie
  • 3 kleine plakjes kaas
  • 0,5tl cayennepeper
  • beetje lenteui

Doen:

  • Bak het naanbrood voor 2,5min op 180 graden,
  • Bak de spinazie in de olijfolie met wat zout,
  • Beleg de naan met tomatenpuree, doe daarover de oregano, kaas, spinazie, tomaat, fêta, lenteui en cayennepeper,
  • Bak in de oven voor 7min op 180 graden.

Blog at WordPress.com.

Up ↑