Voor 2 personen.
Nodig:
- 100 gram couscous, medium
- 110 gram sinaasappelsap
- 1tl ras el hanout
- 1/2tl kaneel
- 2,5tl za’atar
- 2,5el rodewijnazijn
- 10 gram amandelschaafsel
- 20 gram rozijnen + bakje water
- 200 gram magere franse kwark
- 4el water
- 90 gram vegetarian chicken (Mong Lee Shang, Amazing Oriental)
- 100 gram zoete granaatappelpitjes
- 40 gram groene paprika, fijn gesneden
- 1 volle hand verse koreander, fijn gehakt
- 1/2tl harissa
- 1tl tabasco habanero
- snufje zout
Doen:
- week de rozijnen in het bakje water.
- bereid de couscous met het sinaasappelsap ipv water of bouillon, laat afkoelen.
- snij de vegan kip in kleine stukjes en bak op in een droge pan, laat afkoelen.
- maak de labneh door de kwark, za’atar, 4el water en snufje zout te mengen.
- meng de overige kruiden (kaneel, ras el hanout) met de couscous.
- meng het amandelschaafsel, de koreander, de granaatappelpitjes, de afgegoten rozijnen en de fijngesneden paprika met de couscous.
- maak de dressing door de rodewijnazijn te mengen met de harissa en tabasco habanero.
- schep de dressing en de kip door de couscous.
- serveer de couscous met de labneh.