Search

Joyce kookt

Een blog voor mezelf zodat ik niet vergeet hoe ik dat ene gerecht die ene keer heel lekker klaargemaakt heb. En voor verzoeknummers van recepten van dat ene wat je een keer bij mij gegeten hebt.

Tag

kaneel

Winterse cranberry-rodewijnsaus met sinaasappel en kaneel

Heerlijk voor bij geitenkaas, brie, over vega eend, niet zo vega eend en rood vlees.

Nodig:

  • 450 gram gedroogde cranberries
  • 4dl sinaasappelsap
  • 6dl rode wijn (soepel)
  • 1 volle tl kaneel
  • 8el witte basterdsuiker

Doen:

  • Week de cranberries 1 uur in warm water en laat uitlekken. Langer laten weken is niet erg.
  • Doe de wijn, cranberries, sinaasappelsap, kaneel en suiker in een pan.
  • Breng aan de kook en roer door.
  • Laat ongeveer 30% indampen of tot de saus de gewenste dikte heeft.
  • Pureer de saus tot deze glad is en voeg de apart genomen cranberries weer toe.
  • Voeg eventueel wat water toe wanneer de saus te dik is geworden.

Bewaren:

  • Giet de gloeiend hete saus in schone jampotten, draai de deksels stevig dicht en draai de potten op hun kop. Wanneer de deksels “ploppen” en bovenop ingedeukt blijven, is het inmaken gelukt.
Advertisements

Gevulde aubergine met dadels

Nodig:

  • per persoon een halve aubergine, niet te klein
  • per halve aubergine: 4-5 gewone gedroogde dadels of 2-3 medjoul dadels
  • per halve aubergine: 1/2-1el amandelschaafsel
  • per halve aubergine: een volle tl kaneel
  • per halve aubergine: een snuf zoete paprikapoeder. Voor extra rooksmaak: gebruik sterke gerookte paprikapoeder.
  • optioneel: belegen kaas (niet handig voor op een bbq)

Doen:

–> Voor een sappigere aubergine, wikkel hem in aluminiumfolie bij zowel het voorgaren als afbakken. Als je een wat sappigere aubergine op een bbq wil, kun je hem ook inpakken; hij moet dan wel veel langer nagaren (30+min).
–> Zonder folie wordt de aubergine wat droger maar is hij niet minder lekker.

  • Halveer de aubergine en snij de zaadlijsten er grotendeels uit zodat er een kuiltje ontstaat.
  • Bestrooi met zout en gaar 30min in de oven op 180gr, hetelucht.
  • Snij intussen de dadels in stukjes, meng met de amandelen en kaneel. Of, wanneer je lui bent: halveer de dadels in de lengte, leg deze met de amandelen op de aubergine en gooi er dan veel kaneel overheen. Wees in beide gevallen niet zuinig met de kaneel.
  • Optioneel: doe er nu een plakje belegen kaas overheen.
  • Bestrooi vervolgens met een beetje zoete of gerookte paprikapoeder.
  • Bak vervolgens nog 15-20min in een voorverwarmde oven op 180 graden, hetelucht. Als je kaas op de aubergine doet, maak dan wel een bakje van aluminiumfolie om te voorkomen dat de helft van de bakplaat straks onder de kaas zit.

Aubergine met geitenkaas uit de oven

Hoofdgerecht voor 1 persoon, bijgerecht voor 2.

Nodig:

  • 1 aubergine
  • 60gr geitenkaas
  • 100ml passata
  • 1 flinke el rozijnen
  • 1el amandelschaafsel
  • 1tl komijn
  • 1tl koreanderpoeder
  • 1/3tl cayennepeper
  • 1/3tl gekneusde peper
  • 1/2tl kaneel
  • 1/2tl garam massala
  • 1/2tl gerookte paprikapoeder (sterk van smaak) of 1tl milde gerookte paprikapoeder
  • 1/3tl harissa of 1 hele tl voor wanneer het goed pittig mag zijn.
  • 1tl balsamico azijn
  • zout naar smaak

Doen:

  • Verwarm de oven voor op hetelucht, 200 graden.
  • Snij de aubergine in dunne plakken (halve cm dik).
  • Gril de plakken in een droge koekenpan met enkel wat zout tot ze licht verkleurd zijn.
  • Meng ondertussen de passata met alle kruiden.
  • Smeer een ovenschaal in met een laagje saus.
  • Beleg de schaal met plakjes aubergine, smeer in met saus en wat geitenkaas. Herhaal dit tot alles op is. Het kan zijn dat je wat saus overhoudt.
  • Bak 15min af of tot de geitenkaas bovenop goudbruin gekleurd is en een beetje droog geworden is.
  • Strooi het amandelschaafsel en de rozijnen over de ovenschaal.

Klaar!

Create a free website or blog at WordPress.com.

Up ↑