Search

Joyce kookt

Een blog voor mezelf zodat ik niet vergeet hoe ik dat ene gerecht die ene keer heel lekker klaargemaakt heb. En voor verzoeknummers van recepten van dat ene wat je een keer bij mij gegeten hebt.

Tag

tomaat

Spinazietaart met geitenkaas en tomaatjes

Taart, want ik heb een hekel aan het woord quiche. Verder ben ik niet zo quichekeurig.

Bijgerecht voor 4 personen, hoofdgerecht voor 2.

Nodig:

  • springvorm, ongeveer 24cm in diameter voor onderstaande ingrediënten
  • oven
  • vork
  • boter om de boel goed mee in te vetten (niet te zuinig)
  • bladerdeeg uit de vriezer, ontdooit, 7 plakjes
  • 400gr spinazie
  • 3 eieren
  • 6 plakjes/1 zo’n pakje zachte geitenkaas, naturel
  • 5 cherrytomaatjes
  • 1 klein kuipje light zuivelspread, AH budgetmerk, of een half groot kuipje (naturel/geen kruidensmaak, kan ook een kuipje philadelphia zijn)
  • 1 volle tl oregano
  • 3tl sinaasappelsap uit zo’n mini knijpflesje à la citroensap
  • 1/2tl cayennepeper
  • 1tl paprikapoeder
  • 1/2tl gekneusde zwarte peper
  • 1/2tl zout

Doen:

  • verwarm de oven voor op 220 graden, hetelucht
  • haal het bladerdeeg uit de vriezer
  • roerbak de spinazie in een klein beetje boter met het zout tot deze geslonken is en het vocht er voor een groot deel uit is verdampt
  • vet de bakvorm royaal in met boter
  • bekleed de bakvorm met het bladerdeeg, snij wat aan de bovenkant v/d vorm overlapt eraf, (plastic niet vergeten eraf te halen)
  • prik met de vork gaatjes in het bladerdeeg
  • klop de eieren los met de zuivelspread, kruiden, sinaasappelsap tot het een glad mengsel is
  • mix de spinazie met het eiermengsel en giet in de bakvorm
  • snij de tomaatjes doormidden en de geitenkaas in stukjes, verdeel dit over het spinaziemengsel
  • bak 20min op 220 graden, laat vervolgens nog 10min garen op 150 graden
  • even een beetje af laten koelen, daarna is ‘ie klaar!
Advertisements

Stamppot met prei, tomaat, wortel en venkel

Nodig:

  • aardappelen voor 2 personen
  • 2 dunne preien
  • half emmertje kleine tomaatjes
  • 2 wortels
  • 1/4tl rozemarijn, gedroogd
  • 1/2tl venkelzaadjes, gedroogd en zelf fijngemalen
  • 1/4tl dragon, gedroogd
  • 1/2tl peterselie, gedroogd
  • zout naar smaak
  • 1 koffielepel spicy black pepper sauce (zelfde merk als sriracha)
  • 2el hoison sauce (zelfde merk als sriracha)
  • ongeveer 1/5e krop ijsbergsla
  • 1el olijfolie

Doen:

  • snij de wortels in kleine blokjes, bak op in de olie.
  • snij de prei in ringen, voeg toe
  • snij de tomaatjes doormidden, voeg toe
  • voeg de kruiden toe, laat even garen
  • voeg de sauzen en het zout toe, laat even garen
  • kook de aardappels gaar, snij ondertussen de sla in reepjes
  • stamp de aardappels, voeg wat kookvocht v/d aardappels toe aan de puree,
  • voeg de groentenmix toe aan de aardappels, meng,
  • voeg de sla toe aan de aardappels, schep voorzichtig om.

Optioneel:

  • voeg blokjes belegen kaas toe, schep alles in een ovenschaal en bak 20min af tot de bovenkant krokant is (evt met paneermeel erop).

Lasagne

Voor ongeveer 8 personen, de saus is goed in te vriezen.

Nodig:

  • 3 pakken AH Basic passata di pomodori
  • 1 liter halfvolle melk
  • 100 gram bechamelsauspoeder van Grande Italia
  • 6 kleine of 4 normale uien, gesnipperd
  • halve bol knoflook, geperst
  • 800gr champignons, in plakjes
  • 3 grote of 4 kleine paprika’s, in stukjes
  • 3 dunne of 2 dikke preien, in halve ringen
  • 3 volle handen sojagranulaat of twee pakjes vega gehakt (maar ivm smaak en prijs is granulaat beter).
  • lasagnebladen, veel
  • 3 blikjes AH Basic tomatenpuree
  • 3el olijfolie
  • geraspte kaas of strooikaas
  • 3el provençaalse kruiden
  • 1tl gekneusde zwarte peper
  • zout naar smaak
  • 2-3el Tabasco
  • ovenschaal

Doen:

  • Bak de ui en knoflook in de olijfolie tot deze beginnen te verkleuren op een middelhoog vuur,
  • Bak de andere groenten mee en tomatenpuree mee.
  • Voeg de kruiden en tabasco toe. Laat pruttelen.
  • Maak ondertussen de bechamelsaus door de melk met het poeder langzaam aan de kook te brengen. Deze is klaar wanneer deze lobbig begint te worden.
  • Verwarm de oven voor op 180 graden, hetelucht.
  • Voeg de pakken passata toe aan de pan met groenten.
  • Voeg de sojagranulaat toe aan de saus. Laat even pruttelen op een laag vuur tot de bechamelsaus klaar is. (Als je normaal vega gehakt gebruikt, voeg deze dan als laatst toe.)
  • Roer de bechamelsaus door de rode saus.
  • Stop alles in de ovenschaal, begin met een laagje saus.
  • Top af met kaas.
  • Bak 45min af in de oven.

Presto!

Naanbrood-pizza

Nodig per persoon:

  • 1 klein naanbrood
  • 0,5-1el tomatenpuree
  • 1el olijfolie
  • 1tl oregano
  • 15 kleine blokjes fêta
  • 0,5 tomaat, in plakjes
  • 3 flinke handen spinazie
  • 3 kleine plakjes kaas
  • 0,5tl cayennepeper
  • beetje lenteui

Doen:

  • Bak het naanbrood voor 2,5min op 180 graden,
  • Bak de spinazie in de olijfolie met wat zout,
  • Beleg de naan met tomatenpuree, doe daarover de oregano, kaas, spinazie, tomaat, fêta, lenteui en cayennepeper,
  • Bak in de oven voor 7min op 180 graden.

Aubergine met geitenkaas uit de oven

Hoofdgerecht voor 1 persoon, bijgerecht voor 2.

Nodig:

  • 1 aubergine
  • 60gr geitenkaas
  • 100ml passata
  • 1 flinke el rozijnen
  • 1el amandelschaafsel
  • 1tl komijn
  • 1tl koreanderpoeder
  • 1/3tl cayennepeper
  • 1/3tl gekneusde peper
  • 1/2tl kaneel
  • 1/2tl garam massala
  • 1/2tl gerookte paprikapoeder (sterk van smaak) of 1tl milde gerookte paprikapoeder
  • 1/3tl harissa of 1 hele tl voor wanneer het goed pittig mag zijn.
  • 1tl balsamico azijn
  • zout naar smaak

Doen:

  • Verwarm de oven voor op hetelucht, 200 graden.
  • Snij de aubergine in dunne plakken (halve cm dik).
  • Gril de plakken in een droge koekenpan met enkel wat zout tot ze licht verkleurd zijn.
  • Meng ondertussen de passata met alle kruiden.
  • Smeer een ovenschaal in met een laagje saus.
  • Beleg de schaal met plakjes aubergine, smeer in met saus en wat geitenkaas. Herhaal dit tot alles op is. Het kan zijn dat je wat saus overhoudt.
  • Bak 15min af of tot de geitenkaas bovenop goudbruin gekleurd is en een beetje droog geworden is.
  • Strooi het amandelschaafsel en de rozijnen over de ovenschaal.

Klaar!

Blog at WordPress.com.

Up ↑