Search

Joyce kookt

Een blog voor mezelf zodat ik niet vergeet hoe ik dat ene gerecht die ene keer heel lekker klaargemaakt heb. En voor verzoeknummers van recepten van dat ene wat je een keer bij mij gegeten hebt.

Tag

vega

Spinazietaart met geitenkaas en tomaatjes

Taart, want ik heb een hekel aan het woord quiche. Verder ben ik niet zo quichekeurig.

Bijgerecht voor 4 personen, hoofdgerecht voor 2.

Nodig:

  • springvorm, ongeveer 24cm in diameter voor onderstaande ingrediĆ«nten
  • oven
  • vork
  • boter om de boel goed mee in te vetten (niet te zuinig)
  • bladerdeeg uit de vriezer, ontdooit, 7 plakjes
  • 400gr spinazie
  • 3 eieren
  • 6 plakjes/1 zo’n pakje zachte geitenkaas, naturel
  • 5 cherrytomaatjes
  • 1 klein kuipje light zuivelspread, AH budgetmerk, of een half groot kuipje (naturel/geen kruidensmaak, kan ook een kuipje philadelphia zijn)
  • 1 volle tl oregano
  • 3tl sinaasappelsap uit zo’n mini knijpflesje Ć  la citroensap
  • 1/2tl cayennepeper
  • 1tl paprikapoeder
  • 1/2tl gekneusde zwarte peper
  • 1/2tl zout

Doen:

  • verwarm de oven voor op 220 graden, hetelucht
  • haal het bladerdeeg uit de vriezer
  • roerbak de spinazie in een klein beetje boter met het zout tot deze geslonken is en het vocht er voor een groot deel uit is verdampt
  • vet de bakvorm royaal in met boter
  • bekleed de bakvorm met het bladerdeeg, snij wat aan de bovenkant v/d vorm overlapt eraf, (plastic niet vergeten eraf te halen)
  • prik met de vork gaatjes in het bladerdeeg
  • klop de eieren los met de zuivelspread, kruiden, sinaasappelsap tot het een glad mengsel is
  • mix de spinazie met het eiermengsel en giet in de bakvorm
  • snij de tomaatjes doormidden en de geitenkaas in stukjes, verdeel dit over het spinaziemengsel
  • bak 20min op 220 graden, laat vervolgens nog 10min garen op 150 graden
  • even een beetje af laten koelen, daarna is ‘ie klaar!
Advertisements

Vegetarische kip tikka massala

Het is fantastisch!

Nodig:

  • 1 vega kip uit het vriesvak van de Amazing Oriental
  • 1el tikka massala kruiden
  • 0,75 cup halfvolle yoghurt
  • braadstoomzak

Doen:

  • mix de yoghurt en de kruiden
  • snij de ontdooide kip in blokjes
  • doe alles in de zak, mix die shit en doe de zak dicht
  • bak ongeveer 25-30min op 180 graden heteluchtstand tot het mengsel volledig in de kip getrokken is

Presto!

Fancy avocadosnack

Nodig:

  • avocado’s
  • chili flakes
  • pepermolen met witte en zwarte peperkorrels
  • zout
  • balsamicoazijn

Doen:

  • snij de avocado doormidden of in blokjes,
  • bestrooi rijkelijk met chili flakes en de pepers,
  • besprenkel met balsamicoazijn,
  • bestrooi met zout naar smaak.

Couscous met granaatappel, labneh, amandelschaafsel en vegan kip

Voor 2 personen.

Nodig:

  • 100 gram couscous, medium
  • 110 gram sinaasappelsap
  • 1tl ras el hanout
  • 1/2tl kaneel
  • 2,5tl za’atar
  • 2,5el rodewijnazijn
  • 10 gram amandelschaafsel
  • 20 gram rozijnen + bakje water
  • 200 gram magere franse kwark
  • 4el water
  • 90 gram vegetarian chicken (Mong Lee Shang, Amazing Oriental)
  • 100 gram zoete granaatappelpitjes
  • 40 gram groene paprika, fijn gesneden
  • 1 volle hand verse koreander, fijn gehakt
  • 1/2tl harissa
  • 1tl tabasco habanero
  • snufje zout

Doen:

  • week de rozijnen in het bakje water.
  • bereid de couscous met het sinaasappelsap ipv water of bouillon, laat afkoelen.
  • snij de vegan kip in kleine stukjes en bak op in een droge pan, laat afkoelen.
  • maak de labneh door de kwark, za’atar, 4el water en snufje zout te mengen.
  • meng de overige kruiden (kaneel, ras el hanout) met de couscous.
  • meng het amandelschaafsel, de koreander, de granaatappelpitjes, de afgegoten rozijnen en de fijngesneden paprika met de couscous.
  • maak de dressing door de rodewijnazijn te mengen met de harissa en tabasco habanero.
  • schep de dressing en de kip door de couscous.
  • serveer de couscous met de labneh.

Create a free website or blog at WordPress.com.

Up ↑