Search

Joyce kookt

Een blog voor mezelf zodat ik niet vergeet hoe ik dat ene gerecht die ene keer heel lekker klaargemaakt heb. En voor verzoeknummers van recepten van dat ene wat je een keer bij mij gegeten hebt.

Tag

wortel

Stamppot met prei, tomaat, wortel en venkel

Nodig:

  • aardappelen voor 2 personen
  • 2 dunne preien
  • half emmertje kleine tomaatjes
  • 2 wortels
  • 1/4tl rozemarijn, gedroogd
  • 1/2tl venkelzaadjes, gedroogd en zelf fijngemalen
  • 1/4tl dragon, gedroogd
  • 1/2tl peterselie, gedroogd
  • zout naar smaak
  • 1 koffielepel spicy black pepper sauce (zelfde merk als sriracha)
  • 2el hoison sauce (zelfde merk als sriracha)
  • ongeveer 1/5e krop ijsbergsla
  • 1el olijfolie

Doen:

  • snij de wortels in kleine blokjes, bak op in de olie.
  • snij de prei in ringen, voeg toe
  • snij de tomaatjes doormidden, voeg toe
  • voeg de kruiden toe, laat even garen
  • voeg de sauzen en het zout toe, laat even garen
  • kook de aardappels gaar, snij ondertussen de sla in reepjes
  • stamp de aardappels, voeg wat kookvocht v/d aardappels toe aan de puree,
  • voeg de groentenmix toe aan de aardappels, meng,
  • voeg de sla toe aan de aardappels, schep voorzichtig om.

Optioneel:

  • voeg blokjes belegen kaas toe, schep alles in een ovenschaal en bak 20min af tot de bovenkant krokant is (evt met paneermeel erop).
Advertisements

Koolsla

Nodig:

  • half om half: geraspte of fijngesneden witte kool en geraspte/fijngesneden wortel
  • rozijnen
  • ananasstukjes uit blik, uitgelekt
  • Nodig voor de dressing: 2 delen mayo, 1 deel melk, 1/4e deel citroensap, mespuntje mosterd, niet te weinig gekneusde zwarte peper, zout naar smaak.

Doen:

  • Gooi alles bij elkaar.
  • Laat een paar uur staan op kamertemperatuur zodat de kool goed zacht wordt.

Pittige wortel-curry-soep

Nodig:

  • 2 liter water
  • 3 witte uien
  • 1kg wortels (oranje, geel of paars maakt niet uit)
  • 3 handen rode linzen
  • 2 paprika’s
  • 3 lenteuitjes
  • 6 kleine, vierkante Maggi bouillonblokjes
  • 1 klein of 0,5 groot bekertje crème fraîche
  • 5 tot 10 verse lombokpepers (5 in het geval iemand anders mee eet, 10 in het geval van Joyce)
  • 0,5el limoensap
  • 1,5tl koreanderpoeder
  • 1,5tl komijn
  • 2,5tl garam massala
  • 1tl cayennepeper
  • 2tl currypoeder
  • 3tl kurkuma
  • 0,5tl gekneusde zwarte peper
  • 0,5tl knoflookpoeder
  • zout naar smaak
  • optioneel: tabasco habanero

Doen:

  • Snij de ui fijn, gaar deze in een pan met anti-aanbaklaag in een laagje water (ongeveer 250ml van de 2 liter).
  • Mik de kruiden erbij (maar niet de pepers), laat meegaren.
  • Snij de paprika en wortels en voeg toe.
  • Voeg de rest van het water en de bouillon toe.
  • Als de blokjes opgelost zijn, voeg dan ook de linzen en het limoensap toe.
  • Snij de helft van de lombokpepers in ringetjes (ja, incl. de zaadjes) en voeg toe.
  • Breng aan de kook en zet weg in de hooimadam, of laat doorpruttelen tot de wortels gaar zijn.
  • Pureer de soep met een staafmixer.
  • Voeg de crème fraîche toe en pureer mee.
  • Snij de lenteui in dunne ringen en voeg toe.
  • Snij de overgebleven lombokpepers in dunne ringen en voeg toe.
  • Als het dan nog niet pittig genoeg is, voeg dan extra tabasco habanero toe.

Create a free website or blog at WordPress.com.

Up ↑