Hartige courgette-fêta-rozemarijn taart

Nodig:

• 7-8 plakjes hartige taart deeg (van die vierkantjes uit het vriesvak van de supermarkt)
• 3 rechte courgetten (gebruik rechte courgetten, anders worden je plakjes krom)
• 4 kleine eieren
• 1 plak fêta
• 200 gram crème fraîche
• kaasschaaf
• springvorm van 24cm
• velletje bakpapier (optioneel)
• margarine
• zwarte peper naar smaak
• zout naar smaak
• 1 flinke tl rozemarijn, gedroogd, of 2tl verse rozemarijn

Doen:

• Verwarm de oven voor op 160 graden, hetelucht,
• Leg de plakjes deeg op het aanrecht om te ontdooien, haal ze alvast van elkaar af,
• Leg het vel bakpapier op de onderkant van de springvorm, klik nu de springvorm dicht,
• Vet de rest van de springvorm in met de margarine,
• Was de courgetten, snij de boven- en onderkant eraf,
• Schaaf lange plakken courgette met de kaasschaaf, kijk uit voor je vingers. Leg als je halverwege bent de courgette met de geschaafde kant op de snijplank en schaaf verder aan de andere kant, dit werkt makkelijker,
• Snij de fêta over de breedte in heel dunne plakjes, zo dun mogelijk. Het is niet erg als de plakjes breken,
• Klop de eieren los, mix hier nu de crème fraîche door,
• Voeg de rozemarijn en zout en peper toe, roer goed door en zet weer even aan de kant,
• Bekleed de springvorm met de deegplakjes, druk de randen goed aan,
• Pak nu plakken courgette en leg deze tegen de buitenrand van het deeg aan, leg 2 laagjes courgetteplakken tegen de rand van de taart aan,
• Leg 1 randje fêta rondom tegen de courgette aan, laat de kaas aansluiten op de bodem van de taart,
• Leg weer 2 rondjes courgetteplakken in de taart,
• En weer 1 rondje kaas,
• Herhaal dit afwisselen van courgette- en kaasplakken net zo lang tot de kaas op is,
• Vul de rest van de taart op met de overgebleven courgetteplakken,
• Giet het mengsel van eieren e.a. over de taart, draai de vorm een beetje schuin en rond zodat het mengsel goed tussen alle plakken in loopt,
• Plaats in het midden van de oven en bak 60-70min op 160 graden hetelucht, tot de taart goudbruin is, het mengsel gestold is en het meeste vocht van de courgetten verdampt is. Mocht je het niet zeker weten of 60min wel lang genoeg is, neem dan voor de zekerheid gewoon 70min.

Klaar!

(de taart op de foto is nog niet afgebakken)

Aubergine met geitenkaas uit de oven

Hoofdgerecht voor 1 persoon, bijgerecht voor 2.

Nodig:

• 1 aubergine
• 60gr geitenkaas
• 100ml passata
• 1 flinke el rozijnen
• 1el amandelschaafsel
• 1tl komijn
• 1tl koreanderpoeder
• 1/3tl cayennepeper
• 1/3tl gekneusde peper
• 1/2tl kaneel
• 1/2tl garam massala
• 1/2tl gerookte paprikapoeder (sterk van smaak) of 1tl milde gerookte paprikapoeder
• 1/3tl harissa of 1 hele tl voor wanneer het goed pittig mag zijn.
• 1tl balsamico azijn
• zout naar smaak

Doen:

• Verwarm de oven voor op hetelucht, 200 graden.
• Snij de aubergine in dunne plakken (halve cm dik).
• Gril de plakken in een droge koekenpan met enkel wat zout tot ze licht verkleurd zijn.
• Meng ondertussen de passata met alle kruiden.
• Smeer een ovenschaal in met een laagje saus.
• Beleg de schaal met plakjes aubergine, smeer in met saus en wat geitenkaas. Herhaal dit tot alles op is. Het kan zijn dat je wat saus overhoudt.
• Bak 15min af of tot de geitenkaas bovenop goudbruin gekleurd is en een beetje droog geworden is.
• Strooi het amandelschaafsel en de rozijnen over de ovenschaal.

Klaar!